天赋生态酿就两相和(图)

　　江苏汤沟两相和酒业有限公司生产的“汤沟两相和”系列酒以其幽雅、净爽、柔和、醇厚而在浓香型白酒中独树一帜。不久前，“两相和”酒荣获“中国白酒工业十大创新品牌”。

　　汤沟酒酿造历史悠久，起源于北宋，成名于明清，素有“南国汤沟酒，开坛十里香”之美誉。俗话说“酿酒本无鬼，全靠土和水。汤沟两相和酿酒用水属优质偏硅酸矿泉水：色清透明，微甜爽口，硬度小，水中含有大量人体必需的有益微量元素及矿物质，特别是锶的含量高达40mg/100ml左右，初步确认是形成汤沟酒“不上头、不刺喉、饮后不渴”的重要因素。

　　不仅如此，“汤沟”还坚持酿制技艺传承与创新并举，将传统的老五甑酿造工艺与现代生物科技进行嫁接、改造、创新，大胆吸纳大小曲工艺优点，重点对蒸馏、原料配比、量质接酒、入池温度、入池水份等参数作了优化调整，形成了自有体系、独树一帜的生产工艺。

　　绿色和清洁生产是企业不懈的追求。酿制两相和酒的原料小麦取之于一年中只种一季的沂河淌绿色产品生产基地，高粱来自于广种薄收的东北黑土地，其品质必须符合国家绿色食品的相关标准，企业通过ISO9001质量体系和ISO14001环境体系双论证，最近又承担了投资1400万元的省级清洁生产工程项目，努力创造人与自然和谐共生的局面。

　　如果说天赋的生态环境是大自然对汤沟两相和的眷顾，那么，独特的酿造工艺则是成就优良品质、永葆名酒青春的坚实基础。汤沟酒的酿造技艺是江苏省非物质文化遗产，汤沟两相和酒业拥有发酵池口2,800条，其中义源酒坊建于明代，一区建于民国，二区建于1958年，最迟的三区建于1981年，距今也有25年的历史。这些老窖池孕育了生产白酒所必须的微生物菌群，构成了独有的小生态环境。

　　公司注重科技创新，使传统的汤沟大曲在保持传统白酒优势的基础上，适应现代消费者对低度、健康、纯净白酒的新需求，加大产品科技研发力度，使“两相和”系列酒在消费者中享有盛誉。


　　中国白酒历史悠久，香型丰富。现代市场经济的发展，也需要多样化、多香型的新产品来满足不同需求。汤沟两相和酒业在深入调研市场的基础上，将抢占高端市场、做大中端市场、做细低端市场作为结构调整和品牌打造的整体思路和努力目标，同时汤沟两相和酒业及时捕捉白酒行业发展的最新动态，在保持传统风味的基础上，加强对淡雅、净爽型白酒的研究，确定了汤沟酒的新风格和口感新定位。公司还加大对生产工艺的科研攻关力度，特别是“老窑泥人工培养”、“黄浆水脂化利用”等项目的开展，取得了显著效果。

　　汤沟牌汤沟珍品特曲系列在中国酿酒协会举办的全国酒类产品质量检评中，荣获全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌称号；两相和系列酒被评为江苏省质量信得过产品；汤沟两相和品牌被中国食品工业协会评为“中国白酒工业十大创新品牌”，成为振兴苏酒的中坚力量。

(本文来源：南京龙虎网-金陵晚报 )